Fruits
Figuiers, agrumes, pêches plates : les vergers de la Soummam
Sous les oliviers des pentes, les vergers de la vallée : figuiers patriarches, orangers et citronniers d’hiver, pêchers…
Univers éditorial
Terroir
Recettes
Couscous d’orge de Kabylie (seksu n timzin)
Le couscous rustique des montagnes de Béjaïa : semoule d’orge au goût de noisette, bouillon d’hiver aux légumes…
Recettes
Abisar, la purée de fèves à l’huile d’olive
Fèves sèches mijotées puis écrasées en purée soyeuse, servies avec un cratère d’huile d’olive et du pain chaud…
Recettes
Chorba frik, la soupe au blé vert concassé
Bouillon rouge parfumé à la coriandre, agneau fondant et frik — ce blé vert concassé au goût fumé…
Huile d’olive
Chemlal & Azeradj : différences, caractéristiques et usages en Kabylie
Les deux grandes variétés d’olive de Kabylie comparées : arbre, fruit, profil de l’huile, usages et pourquoi on…
Béjaïa
Béjaïa, port oléicole millénaire
Entre mer et montagne, un terroir singulier et un héritage commercial séculaire.
Huile d’olive
Chemlal
La variété d’olive emblématique de Kabylie : petite, résistante, elle donne une huile fluide et verte aux notes…
Huile d’olive
Azeradj
Une variété d’olive kabyle charnue, à la fois de table et à huile : elle apporte rondeur et…
Agriculture
La Kabylie
Région de montagnes du nord de l’Algérie, terre d’oliviers et de culture méditerranéenne.