Huile d’olive
L’extraction à froid, ni chaleur ni hâte
Sous 27 °C, sans solvant : ce que « extraction à froid » veut vraiment dire, et pourquoi…
Univers éditorial
Huile d’olive
La page de référence
Huile d’olive algérienne
Huile d’olive
Chemlal et Azeradj, les cépages de l’olive kabyle
Comme on lit un cépage sur une étiquette de vin, comprendre la variété, c’est déjà comprendre le goût.
Huile d’olive
Bien conserver son huile d’olive
Lumière, chaleur, air : les trois ennemis de l’huile — et comment la garder vivante.
Huile d’olive
Les bienfaits de l’huile d’olive
Au cœur du régime méditerranéen, une huile riche en bons acides gras et en antioxydants.
Huile d’olive
Huile d’olive
Notre huile d’olive vierge extra est le cœur du domaine. Issue de nos oliviers de Kabylie — principalement…
Huile d’olive
Chemlal
La variété d’olive emblématique de Kabylie : une huile fluide, verte, aux notes d’herbe fraîche et d’amande.
Huile d’olive
Azeradj
Une variété kabyle charnue qui apporte rondeur et fruité, souvent assemblée à la Chemlal.
Huile d’olive
La récolte des olives en Kabylie
À l’automne, la Kabylie vit au rythme des oliviers. Récit et repères d’un savoir-faire séculaire.
Huile d’olive
Comment reconnaître une huile d’olive fraîche
Fruité, amertume, ardence : trois sensations pour distinguer une huile vivante d’une huile fatiguée.
Huile d’olive
Couscous kabyle à l’huile d’olive
Un couscous de légumes de saison, sublimé par un filet d’huile d’olive de Kabylie.