Fruits
Figue sèche de Kabylie : comment juger sa qualité et bien la choisir
Souplesse de cuir fin, voile de sucre, calibre régulier : les vrais signes d’une belle figue sèche de Kabylie…
Univers éditorial
Patrimoine
Huile d’olive
L’olive de table d’Algérie : variétés Chemlal et Azeradj, préparation et comment la choisir
De la Chemlal ferme et verte à l'Azeradj charnue et fondante : comprendre les olives de table de Kabylie,…
Fruits
Figue fraîche ou figue sèche : bienfaits comparés et laquelle choisir
Même fruit, deux vies : la fraîche gorgée d'eau de l'été, la sèche dense et ambrée de tout…
Fruits
Figue sèche d’Algérie : le label Béni Maouche, la filière et l’approvisionnement des professionnels
L’Algérie est l’un des tout premiers producteurs mondiaux de figues, et la figue sèche de Béni Maouche est…
Huile d’olive
L’huile d’olive pour la peau et les cheveux : les gestes vrais de la beauté traditionnelle
Bain d’huile pour les cheveux, soin des mains, démaquillage, savon traditionnel : comment la beauté méditerranéenne utilise l’huile…
Fruits
La figue sèche : bienfaits, séchage maison et usages de la tradition kabyle
Trésor d’énergie des montagnes : comment sécher ses figues au soleil comme en Kabylie, les conserver toute l’année,…
Patrimoine
Aghroum, la galette de semoule kabyle cuite sur le tajine
La galette quotidienne des maisons kabyles : semoule de blé dur, eau, sel, huile d’olive, et la cuisson…
Patrimoine
Tighrifin, les crêpes mille trous au miel et à l’huile d’olive
Les crêpes kabyles à la surface criblée de trous, moelleuses et légères, servies chaudes avec du miel et…
Patrimoine
Sfenj, les beignets kabyles du matin
Anneaux de pâte levée, dorés à la grande friture, croustillants dehors et aériens dedans : les sfenj sont…
Béjaïa
Béjaïa, port oléicole millénaire
Entre mer et montagne, un terroir singulier et un héritage commercial séculaire.