Recette
Confiture de figues du verger au citron
Figues violettes de fin d’été, sucre mesuré, citron du verger et patience douce : la confiture qui met…
Patrimoine vivant
Recettes
Recette
Lentilles mijotées à l’huile d’olive (aadas)
Lentilles blondes mijotées avec carottes, ail et carvi, finies au filet d’huile d’olive crue : le plat de…
Recette
Makroud aux figues du verger, miel et huile d’olive
Losanges de semoule dorés, cœur fondant de figues sèches parfumées, bain de miel : le makroud revisité aux…
Recette
Salade d’oranges à l’huile d’olive et aux olives noires
Rondelles d’oranges du verger, huile d’olive fruitée, olives noires et pointe de piment doux : la salade d’hiver…
Recette
Salade du potager à l’huile d’olive nouvelle
Laitue croquante, tomates chaudes de soleil, oignon doux et huile d’olive versée sans compter : la salade qui…
Recette
Épinards sautés à l’ail et à l’huile d’olive, œufs pochés au plat
La poêlée verte des printemps kabyles : épinards du potager fondus à l’ail dans l’huile d’olive, œufs cassés…
Recette
Courgettes farcies à la kabyle, riz et herbes du potager
Courgettes tendres évidées et farcies au riz, aux herbes et à la viande, mijotées à l’huile d’olive :…
Recette
Dolma de poivrons farcis, sauce blanche aux pois chiches
Poivrons du potager farcis d’un hachis parfumé au riz et aux herbes, mijotés dans une sauce blanche aux…
Recette
Tajine zitoune, le poulet aux olives et au citron
Poulet doré, sauce blanche au citron et olives vertes dénoyautées : le tajine zitoune est le plat des…
Recette
Chorba frik, la soupe au blé vert concassé
Bouillon rouge parfumé à la coriandre, agneau fondant et frik — ce blé vert concassé au goût fumé…