Huile d’olive
Huile de Kabylie, d’Espagne, d’Italie : qu’est-ce qui change ?
Variété, échelle, geste, style en bouche : ce qui sépare vraiment l’huile d’olive de Kabylie de celles d’Espagne…
Le Journal du Domaine
Le magazine du terroir algérien
La référence sur l’huile d’olive, les fruits et légumes d’Algérie, la Kabylie, ses traditions agricoles, ses recettes et son patrimoine. Documenté par une famille qui cultive la terre depuis 1835.
Huile d’olive
Le mythe du frigo : une vraie huile d’olive fige-t-elle au froid ?
On répète qu’une huile d’olive pure se fige au frigo. C’est un mythe tenace. Voici ce que le…
Huile d’olive
Pourquoi une bonne huile d’olive pique et est amère ?
L’amertume et le piquant d’une huile d’olive ne sont pas des défauts : ce sont les signatures d’une huile…
Huile d’olive
Huile d’olive filtrée ou non filtrée : laquelle choisir ?
Limpide ou légèrement trouble : faut-il choisir une huile d’olive filtrée ou non filtrée ? On vous explique…
Huile d’olive
Combien de kilos d’olives pour un litre d’huile ? Le vrai rendement
Combien de kilos d’olives pour un litre d’huile ? Souvent 5 à 10 kg. On vous explique le…
Fruits
Fruits et légumes de saison en janvier en Algérie : le cœur de l’hiver et l’or des agrumes
Janvier est le mois roi des agrumes et des légumes d'hiver en Algérie : oranges, clémentines et citrons à…
Fruits
Fruits et légumes de saison en décembre en Algérie : la pleine saison des agrumes
En décembre, l’Algérie entre dans la pleine saison des agrumes, accompagnée des dattes nouvelles, des légumes rustiques d’hiver…
Légumes
Fruits et légumes de saison en novembre en Algérie : la bascule vers l’hiver
Novembre fait basculer l’Algérie vers l’hiver : oranges et clémentines précoces, dernières grenades et coings, courges, choux et…
Légumes
Fruits et légumes de saison au printemps en Algérie : le temps des fèves et des premières récoltes
Mars, avril, mai : la saison des fèves fraîches, des petits pois et des artichauts, quand la montagne kabyle…
Fruits
Figue fraîche ou figue sèche : bienfaits comparés et laquelle choisir
Même fruit, deux vies : la fraîche gorgée d'eau de l'été, la sèche dense et ambrée de tout…