Huile d’olive
Les bienfaits de l’huile d’olive
Au cœur du régime méditerranéen, une huile riche en bons acides gras et en antioxydants.
Le Journal du Domaine
Le magazine du terroir algérien
La référence sur l’huile d’olive, les fruits et légumes d’Algérie, la Kabylie, ses traditions agricoles, ses recettes et son patrimoine. Documenté par une famille qui cultive la terre depuis 1835.
Biodiversité
Les abeilles du domaine
Pollinisatrices et sentinelles : les ruches racontent la santé de nos terres.
Patrimoine
Le geste de la taille
En hiver, chaque coupe dessine la récolte de l’automne suivant. Un savoir qui se transmet par les mains.
Agriculture
Le calendrier des légumes de saison
Manger au rythme de la terre : ce que le domaine récolte, mois après mois.
Fruits
La grenade, joyau d’automne
Rouge, éclatante, gorgée de soleil : la grenade clôt l’été et ouvre la saison des récoltes.
Béjaïa
Béjaïa, port oléicole millénaire
Entre mer et montagne, un terroir singulier et un héritage commercial séculaire.
Huile d’olive
Bien conserver son huile d’olive
Lumière, chaleur, air : les trois ennemis de l’huile — et comment la garder vivante.
Huile d’olive
Chemlal et Azeradj, les cépages de l’olive kabyle
Comme on lit un cépage sur une étiquette de vin, comprendre la variété, c’est déjà comprendre le goût.
Huile d’olive
L’extraction à froid, ni chaleur ni hâte
Sous 27 °C, sans solvant : ce que « extraction à froid » veut vraiment dire, et pourquoi…
Fruits
La figue de Kabylie, trésor de fin d’été
Douce, fondante, gorgée de soleil : la figue est l’un des fruits emblématiques du verger kabyle.