Huile d’olive
Cuisiner et frire à l’huile d’olive : la vérité sur un faux danger
« L’huile d’olive devient toxique à la cuisson » : d’où vient cette peur, ce que disent le…
Univers éditorial
Recettes
Recettes
Préparer ses olives de table en saumure : le guide complet de la tradition kabyle
Désamériser, saumurer, aromatiser, conserver : toutes les étapes pour transformer les olives fraîches en olives de table maison…
Légumes
Courgettes farcies à la kabyle, riz et herbes du potager
Courgettes tendres évidées et farcies au riz, aux herbes et à la viande, mijotées à l’huile d’olive :…
Légumes
Épinards sautés à l’ail et à l’huile d’olive, œufs pochés au plat
La poêlée verte des printemps kabyles : épinards du potager fondus à l’ail dans l’huile d’olive, œufs cassés…
Huile d’olive
L’huile d’olive dans la cuisine kabyle : usages et traditions
Du bol du matin au cratère de l’abisar, du couscous arrosé au miel des tighrifin : voyage dans…
Légumes
Salade du potager à l’huile d’olive nouvelle
Laitue croquante, tomates chaudes de soleil, oignon doux et huile d’olive versée sans compter : la salade qui…
Légumes
Couscous kabyle aux légumes du potager (seksu s lxedra)
Le couscous du vendredi comme on le prépare dans la vallée de la Soummam : semoule roulée à…
Fruits
Salade d’oranges à l’huile d’olive et aux olives noires
Rondelles d’oranges du verger, huile d’olive fruitée, olives noires et pointe de piment doux : la salade d’hiver…
Recettes
Couscous d’orge de Kabylie (seksu n timzin)
Le couscous rustique des montagnes de Béjaïa : semoule d’orge au goût de noisette, bouillon d’hiver aux légumes…
Fruits
Makroud aux figues du verger, miel et huile d’olive
Losanges de semoule dorés, cœur fondant de figues sèches parfumées, bain de miel : le makroud revisité aux…