Huile d’olive
L’extraction à froid, ni chaleur ni hâte
Sous 27 °C, sans solvant : ce que « extraction à froid » veut vraiment dire, et pourquoi…
Univers éditorial
Savoir-faire
Patrimoine
Le geste de la taille
En hiver, chaque coupe dessine la récolte de l’automne suivant. Un savoir qui se transmet par les mains.
Huile d’olive
La récolte des olives en Kabylie
À l’automne, la Kabylie vit au rythme des oliviers. Récit et repères d’un savoir-faire séculaire.