Huile d’olive
Combien de kilos d’olives pour un litre d’huile ? Le vrai rendement
Combien de kilos d’olives pour un litre d’huile ? Souvent 5 à 10 kg. On vous explique le…
Univers éditorial
Savoir-faire
Huile d’olive
Huile d’olive filtrée ou non filtrée : laquelle choisir ?
Limpide ou légèrement trouble : faut-il choisir une huile d’olive filtrée ou non filtrée ? On vous explique…
Huile d’olive
Pourquoi une bonne huile d’olive pique et est amère ?
L’amertume et le piquant d’une huile d’olive ne sont pas des défauts : ce sont les signatures d’une huile…
Huile d’olive
Le mythe du frigo : une vraie huile d’olive fige-t-elle au froid ?
On répète qu’une huile d’olive pure se fige au frigo. C’est un mythe tenace. Voici ce que le…
Biodiversité
Le miel de montagne de Kabylie : flore, bienfaits et comment reconnaître un vrai miel
Entre le pot de supermarché toujours parfaitement liquide et le miel cru des hauteurs de Taslent, il y…
Huile d’olive
Acheter une vraie huile d’olive de Kabylie : reconnaître l’authentique et commander en direct
Origine, variété, campagne, extraction à froid : les quatre preuves qui distinguent une huile d'olive de Kabylie authentique d'un…
Recettes
Préparer ses olives de table en saumure : le guide complet de la tradition kabyle
Désamériser, saumurer, aromatiser, conserver : toutes les étapes pour transformer les olives fraîches en olives de table maison…
Huile d’olive
Vierge extra, vierge, lampante, raffinée : comprendre enfin les catégories d’huile d’olive
Que garantissent vraiment les mentions des étiquettes ? Acidité, défauts, raffinage, « pomace » : le décodeur complet…
Recettes
Tikourbabine, les boulettes de semoule aux herbes en sauce rouge
Boulettes de semoule parfumées aux herbes et à l’huile d’olive, pochées dans une sauce tomate douce : les…
Huile d’olive
De l’olivier à la bouteille : comment naît une huile extraite à froid
Cueillette, transport, broyage, malaxage, séparation, décantation : le voyage complet de l’olive kabyle jusqu’à la bouteille, et ce…