Saisons
Quand récolter les olives ? Le calendrier d’une oliveraie kabyle
Véraison, fenêtres de cueillette, météo, choix du style : comment se décide, semaine après semaine, la date de…
Univers éditorial
Savoir-faire
Huile d’olive
Conserver son huile d’olive : les gestes qui protègent le fruit
Lumière, oxygène, chaleur : les trois ennemis d’une huile vierge extra, et tous les gestes — du choix…
Patrimoine
Le geste de la taille
En hiver, chaque coupe dessine la récolte de l’automne suivant. Un savoir qui se transmet par les mains.
Huile d’olive
La récolte des olives en Kabylie
À l’automne, la Kabylie vit au rythme des oliviers. Récit et repères d’un savoir-faire séculaire.