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Huile d’olive
L’huile d’olive est le cœur du domaine — et elle ne date pas de nous. Notre père, né sur ces terres de Taslent, cultivait ses oliviers et pressait son huile, de ses mains. Aujourd’hui, ses fils reprennent ce geste : récolte à la main à l’automne, extraction à froid, une huile fluide et verte au fruité d’herbe fraîche et d’amande, avec une amertume élégante et une belle ardence.
- Fruité vert
- Herbe fraîche
- Amande
- Amertume élégante
- Ardence
Qu’est-ce que l’huile d’olive Domaine Bekka ?
L’huile d’olive Domaine Bekka est une huile vierge extra produite par une seule famille, à Taslent près d’Amizour (Béjaïa), en Kabylie. Issue de la variété Chemlal cultivée sur les terres du domaine depuis au moins 1835, elle est récoltée à la main à l’automne et extraite à froid. Fruité vert, amande, amertume fine et ardence en gorge : la signature du terroir kabyle.
De nos terres de Kabylie, cultivées depuis 1835.
Un filet d’huile, du pain tiède — l’essentiel.
Une histoire de famille
L’huile d’olive ne date pas de nous. Elle faisait partie de la vie de notre père, né sur ces terres de Taslent : il cultivait ses oliviers et pressait son huile, comme on prolonge un geste reçu. Aujourd’hui, ses fils reprennent ce geste — mêmes arbres, même terre, même exigence.
Les oliviers
Nos oliviers poussent sur les hauteurs de Béjaïa, en Kabylie. La variété Chemlal, emblématique de la région, y trouve un terroir idéal : altitude, lumière méditerranéenne et nuits fraîches concentrent les arômes et donnent une huile d’une grande finesse.
La récolte
Chaque automne, les olives sont cueillies à la main, au bon moment — à la véraison, quand elles virent du vert au violet. Cette patience à l’arbre décide de tout : elle protège le fruit et prépare une huile vive, riche et fraîche.
L’extraction à froid
Les olives sont pressées dans les heures qui suivent la récolte, par des procédés mécaniques à moins de 27 °C. Cette extraction à froid préserve les arômes volatils et les polyphénols — la différence entre un jus de fruit vivant et un simple corps gras.
Le goût
Un fruité net d’herbe fraîche et d’amande, une amertume élégante et une ardence en gorge : loin d’être des défauts, ces sensations sont les marqueurs d’une huile fraîche et riche. C’est la signature du terroir kabyle.
En cuisine
Réservez notre huile aux usages crus — assaisonnements, finitions, un filet sur une galette tiède ou un couscous — où son fruité s’exprime pleinement. C’est un ingrédient central, pas un simple condiment.
Conservation
À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air, dans un endroit frais. Une huile de qualité se consomme idéalement dans les douze à dix-huit mois suivant la récolte, tant qu’elle est jeune.
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Questions fréquentes
Bon à savoir
Sous quels formats l’huile est-elle disponible ?
En vrac et en bouteille d’un litre. En Algérie, la commande minimum est d’une seule bouteille : chacun peut goûter l’huile du domaine.
Comment la consommer ?
De préférence crue — en filet sur un plat, une galette tiède, une salade — pour profiter pleinement de son fruité. Elle convient aussi à la cuisine du quotidien.
Comment la conserver ?
À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air, bien rebouchée, dans un placard frais et sombre.
D’où vient-elle exactement ?
Des oliviers familiaux du domaine, à Taslent, près d’Amizour (Béjaïa). Une seule origine — plus de 300 oliviers sur environ 8 hectares.
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