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L’extraction à froid, ni chaleur ni hâte
Sous 27 °C, sans solvant : ce que « extraction à froid » veut vraiment dire, et pourquoi…
Patrimoine vivant
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Chemlal et Azeradj, les cépages de l’olive kabyle
Comme on lit un cépage sur une étiquette de vin, comprendre la variété, c’est déjà comprendre le goût.
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Bien conserver son huile d’olive
Lumière, chaleur, air : les trois ennemis de l’huile — et comment la garder vivante.
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Béjaïa, port oléicole millénaire
Entre mer et montagne, un terroir singulier et un héritage commercial séculaire.
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La grenade, joyau d’automne
Rouge, éclatante, gorgée de soleil : la grenade clôt l’été et ouvre la saison des récoltes.
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Le calendrier des légumes de saison
Manger au rythme de la terre : ce que le domaine récolte, mois après mois.
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Le geste de la taille
En hiver, chaque coupe dessine la récolte de l’automne suivant. Un savoir qui se transmet par les mains.
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Les abeilles du domaine
Pollinisatrices et sentinelles : les ruches racontent la santé de nos terres.
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Les bienfaits de l’huile d’olive
Au cœur du régime méditerranéen, une huile riche en bons acides gras et en antioxydants.
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La récolte des olives en Kabylie
À l’automne, la Kabylie vit au rythme des oliviers. Récit et repères d’un savoir-faire séculaire.