L’huile d’olive craint la lumière, la chaleur et l’air. Conservez-la à l’abri du jour, loin des sources de chaleur, bien rebouchée. Une huile de qualité se consomme idéalement dans les douze à dix-huit mois suivant la récolte, tant qu’elle est jeune. Inutile de la réfrigérer : un placard frais et sombre suffit.
Le Journal du Domaine — Domaine Bekka, depuis 1835.
À lire aussi dans Huile d’olive
Sous 27 °C, sans solvant : ce que « extraction à froid » veut vraiment dire, et pourquoi…
Comme on lit un cépage sur une étiquette de vin, comprendre la variété, c’est déjà comprendre le goût.
Au cœur du régime méditerranéen, une huile riche en bons acides gras et en antioxydants.
Du récit au goût
Ce que vous venez de lire prend racine dans nos terres de Kabylie. Goûtez-le.