Recette
Couscous kabyle aux légumes du potager (seksu s lxedra)
Le couscous du vendredi comme on le prépare dans la vallée de la Soummam : semoule roulée à…
Patrimoine vivant
Recette
Couscous d’orge de Kabylie (seksu n timzin)
Le couscous rustique des montagnes de Béjaïa : semoule d’orge au goût de noisette, bouillon d’hiver aux légumes…
Recette
Amekfoul, le couscous vapeur du printemps aux fèves et petits pois
Semoule fine cuite à la vapeur avec fèves fraîches et petits pois, parfumée à l’huile d’olive : l’amekfoul…
Recette
Berkoukes, la soupe kabyle aux gros grains et légumes d’hiver
Gros grains de semoule roulés main, bouillon rouge aux légumes d’hiver et pois chiches : le berkoukes est…
Recette
Tikourbabine, les boulettes de semoule aux herbes en sauce rouge
Boulettes de semoule parfumées aux herbes et à l’huile d’olive, pochées dans une sauce tomate douce : les…
Recette
Abisar, la purée de fèves à l’huile d’olive
Fèves sèches mijotées puis écrasées en purée soyeuse, servies avec un cratère d’huile d’olive et du pain chaud…
Recette
Tajine zitoune, le poulet aux olives et au citron
Poulet doré, sauce blanche au citron et olives vertes dénoyautées : le tajine zitoune est le plat des…
Recette
Dolma de poivrons farcis, sauce blanche aux pois chiches
Poivrons du potager farcis d’un hachis parfumé au riz et aux herbes, mijotés dans une sauce blanche aux…
Recette
Courgettes farcies à la kabyle, riz et herbes du potager
Courgettes tendres évidées et farcies au riz, aux herbes et à la viande, mijotées à l’huile d’olive :…
Recette
Épinards sautés à l’ail et à l’huile d’olive, œufs pochés au plat
La poêlée verte des printemps kabyles : épinards du potager fondus à l’ail dans l’huile d’olive, œufs cassés…