Recette
Tikourbabine, les boulettes de semoule aux herbes en sauce rouge
Boulettes de semoule parfumées aux herbes et à l’huile d’olive, pochées dans une sauce tomate douce : les…
Les saisons du domaine
Automne
Le cœur de l’année : la récolte des olives et l’huile nouvelle.
Recette
Aghroum, la galette de semoule kabyle cuite sur le tajine
La galette quotidienne des maisons kabyles : semoule de blé dur, eau, sel, huile d’olive, et la cuisson…
Recette
Chorba frik, la soupe au blé vert concassé
Bouillon rouge parfumé à la coriandre, agneau fondant et frik — ce blé vert concassé au goût fumé…
Recette
Tajine zitoune, le poulet aux olives et au citron
Poulet doré, sauce blanche au citron et olives vertes dénoyautées : le tajine zitoune est le plat des…
Recette
Makroud aux figues du verger, miel et huile d’olive
Losanges de semoule dorés, cœur fondant de figues sèches parfumées, bain de miel : le makroud revisité aux…
Production